Landgasthof Kreuz

Der Herbert, der kann’s immer noch: Herbert Balz-Michel, der Patron des legendären Dorf-Gasthauses in Obergösgen, hat die Leitung der Küche wieder selbst übernommen. Und der neue alte Chef knüpft nahtlos dort an, wo er vor Jahren aufgehört hat: an der klassisch französischen Küche, leicht international aufgepeppt und modernisiert. Auch an der Front im grossen Speisesaal trifft man auf einen alten Bekannten, auf Sommelier und Chef de service Gianluca Panaro. Und wie bisher gibt’s neben den Klassikern auf der Karte das «Kreuz-Menü» mit drei bis fünf Gängen zum fairen Preis. Trotz kleinen Schwächen waren wir mit ihm sehr zufrieden.

Tadellos gemacht war als Vorspeise der rosa gebratene, hauchdünn geschnittene Kalbsrücken, aufgetischt mit einem Randencarpaccio und Parmesan-Spänen. Fein dann der sämige und intensive Süsskartoffel-Cappuccino mit Ingwerschaum und marinierten Zitrusfrüchten. Wunderbar schmeckten auch die gebratenen Riesencrevetten mit zwei riesigen Ravioli an einer grandiosen Sauce mit Oliven und getrockneten Tomaten. Das Thunfischsteak in einem der Hauptgänge war präzis gebraten, dazu passten Spargelstroh mit Mango-Chili und Kokosschaum saisonal perfekt; die Kräuter-Kartoffel-Kügelchen aber waren zäh und wirkten aufgewärmt. Der zweite Hauptgang, ein Kalbsfilet auf Spargelstroh mit frischen Morcheln, war nicht mehr als korrekt: das Filet ziemlich trocken und die Kartoffelkügelchen auch hier zum Vergessen.

Köstlich war dafür das Desserttürmchen, ein Mandel-Japonais mit Himbeeren und Kokosglace. Schöne internationale Weinkarte, die aber bei den klassischen Provenienzen (Bordeaux und Toskana) leicht überaltert ist. Zudem fehlen Weine im Offenausschank. Immerhin gibt’s überraschend viele und feine halbe Flaschen.