Landgasthof Kreuz
Viele trendige Locations sind mit jedem Chichi in den sozialen Medien und in der Öffentlichkeit präsent, andere Restaurants bieten seit Jahren souveränes Kochhandwerk und sind trotzdem kaum bekannt. Dazu gehört auch das Obergösger «Kreuz», obwohl man in der Region Olten-Aarau nicht an vielen Orten besser isst. Herbert Balz ist mit Herz und Leidenschaft Küchenchef, Gianluca Panaros Weinempfehlungen kann man vertrauen und Katharina Balz-Michel leitet umsichtig den Service. Es mag zwar schönere Säle geben, aber dafür hat man angenehm viel Platz und die klassisch französische Küche mit asiatischen Einsprengseln überzeugt Mal für Mal.
Beim «Kreuz-Menü» zeigte der Chef, was er draufhat. Es begann mit einer feinen Schinkenmousse mit Melonen-Variation und Trüffelschaum als Amuse-bouche, steigerte sich über einen ausgezeichneten Tintenfischcarpaccio mit lauwarmem Glasnudelsalat und Crevetten zu einer gekonnt gewürzten, intensiven Tomatenkaltschale mit geeister Basilikumkugel. Umwerfend war die gebratene Entenleber auf einer kleinen Apfeltartelette und mit Babyspinat; der von Gianluca Panaro dazu empfohlene Riesling-Süsswein machte den Gang perfekt. Tadellos schmeckten auch die Hauptgänge: knusprig gebackene Seezungenstreifen auf Artischocken mit Kartoffeln und leichtem Noilly-Prat-Schaum. Und ein vorzügliches Duo vom Kalb: das zarte Filet im Sesammantel, die Backe stundenlang geschmort und beides mit stimmigen Sauerampfer-Gnocchi serviert.
Ein wunderschönes Japonais-Törtchen mit Piña-Colada-Creme und lauwarmem Rhabarber-Erdbeer-Kompott machte den leichten und herrlichen Schluss. Ausgesuchte Weinkarte, bei der allerdings die alten und nie aufgestockten Bordeaux-Jahrgänge in einer separaten Karte ausgelistet werden sollten.
Viele trendige Locations sind mit jedem Chichi in den sozialen Medien und in der Öffentlichkeit präsent, andere Restaurants bieten seit Jahren souveränes Kochhandwerk und sind trotzdem kaum bekannt. Dazu gehört auch das Obergösger «Kreuz», obwohl man in der Region Olten-Aarau nicht an vielen Orten besser isst. Herbert Balz ist mit Herz und Leidenschaft Küchenchef, Gianluca Panaros Weinempfehlungen kann man vertrauen und Katharina Balz-Michel leitet umsichtig den Service. Es mag zwar schönere Säle geben, aber dafür hat man angenehm viel Platz und die klassisch französische Küche mit asiatischen Einsprengseln überzeugt Mal für Mal.
Beim «Kreuz-Menü» zeigte der Chef, was er draufhat. Es begann mit einer feinen Schinkenmousse mit Melonen-Variation und Trüffelschaum als Amuse-bouche, steigerte sich über einen ausgezeichneten Tintenfischcarpaccio mit lauwarmem Glasnudelsalat und Crevetten zu einer gekonnt gewürzten, intensiven Tomatenkaltschale mit geeister Basilikumkugel. Umwerfend war die gebratene Entenleber auf einer kleinen Apfeltartelette und mit Babyspinat; der von Gianluca Panaro dazu empfohlene Riesling-Süsswein machte den Gang perfekt. Tadellos schmeckten auch die Hauptgänge: knusprig gebackene Seezungenstreifen auf Artischocken mit Kartoffeln und leichtem Noilly-Prat-Schaum. Und ein vorzügliches Duo vom Kalb: das zarte Filet im Sesammantel, die Backe stundenlang geschmort und beides mit stimmigen Sauerampfer-Gnocchi serviert.
Ein wunderschönes Japonais-Törtchen mit Piña-Colada-Creme und lauwarmem Rhabarber-Erdbeer-Kompott machte den leichten und herrlichen Schluss. Ausgesuchte Weinkarte, bei der allerdings die alten und nie aufgestockten Bordeaux-Jahrgänge in einer separaten Karte ausgelistet werden sollten.
