L’Altro

Mit Ruhm bekleckerte sich die Küche des «Altro» bei unserem Besuch nicht. Die als Vorspeise servierten Ravioli in Brodo waren okay, die hausgemachten Taglierini mit Sommertrüffel schmeckten richtig gut. Bei der Panzanella, dem toskanischen Brotsalat mit Büffelmozzarella, begann sich das Blatt aber zu wenden. Die Salatblätter lampten, die Brotstücke waren matschig statt knusprig und das ganze Gericht hatte Kühlschranktemperatur – also ein vorproduzierter, im Frigo abgestellter und dann recycelter Gang. Der tadellos zubereitete Branzino spendete etwas Trost, was allerdings bei einem so simplen Gericht auch kein Kunststück ist; der dazu servierte Zitronenrisotto war aber ebenfalls vorproduziert und nur aufgewärmt. Der Umgang mit feinem Fleisch stimmte uns schon fast traurig. Die Battuta di manzo vom Angus-Rind, dünne Filets, kam völlig verkocht auf den Tisch. Nach zweimaliger Reklamation und Rückgabe (!) wurde der wieder bis zur letzten Faser durchgegarte und zu guter Letzt auch noch versalzene Gang erneut aufgetischt. Wir kapitulierten mit der vagen Hoffnung, dass das «Altro» wieder zur alten Form findet.