La Vache qui vole

An Martignys Place Centrale reiht sich ein Lokal ans andere, der hippste gastronomische Treffpunkt aber ist «La Vache qui vole» mit ihrer Terrasse unter Platanen. Gegessen wird dort oder im ersten Stock. Auf der Karte stehen neben Klassikern auch kreative und einige vegetarische Gerichte: Entrecote und Eglifilets, innovative Risotti, roher Fisch, Tuna-Tataki, Wolfsbarschtatar, Burgers mit Eierschwämmli, frische Salate oder Stücke vom Rind.

Wir waren mit dem Ceviche von einer marinierten Dorade royale mit Piment, Koriander und Lemon zufrieden, auch die Tagliata vom Rinds-Faux-filet auf Rucola mit Olivenöl und Parmigiano gefiel uns gut. Fein waren die Casarecce mit Spinat an würziger Sauce mit Salsiccia und Cherrytomaten. Zu empfehlen ist schliesslich auch der «Café Vache» mit Tiramisu, Vanillecreme, Passionsfruchtcoulis und Schokoglace. Die klug zusammengestellte Weinkarte führt neben überteuerten Flaschen auch offene Crus zu fairen Preisen.