La Tavola Pronta

Beat Thomi hat die Karte erweitert: Neben seinen traditionellen piemontesischen Gerichten gibt’s jetzt zusätzliche Vorspeisen und Hauptgänge – leider geht das zulasten der Qualität. Schmerzlich vermissten wir auch seine perfekten Ravioli: Der stattdessen als Vorspeise servierte Risotto mit wässerigen Steinpilzen und schlecht passenden, süssen Blaubeeren war viel zu flüssig. Auch die zweite Vorspeise – spärlich dosierter Saibling mit Sauerrahm und zu viel Eisbergsalat – überzeugte aromatisch nicht. Etwas mehr Zurückhaltung hätte dagegen die Hausspezialität verdient: Die sonst so solide Carne cruda bekam viel zu viel Salz und Zwiebeln ab.

Im Hauptgang enttäuschte die kraftlose Weissweinsauce zur geschmorten Schweinshaxe und auch das Sellerie-Birnen-Püree dazu war blass. So blieb als einziger Glanzpunkt eine butterzarte, mit Backpflaumen gefüllte Lammhuft. Unter dem Strich ergab das eine schwache Gesamtleistung, zu der leider auch die stahlharten Friandises zum Kaffee passten.