MenuSucheNewsletterMap
870 Restaurant Tests
Züri isst
Atelier Caminada
GaultMillau POP!
Starchefs
Koch des Monats
Talente 2019
GaultMillau International
Rezepte
Videos
How to Videos
Wine & Cigars
Life & Style
GaultMillau Travel
Hot Ten
Bücher
Partner
Knoblauch-Dip
Atelier Caminada

Fondue Chinoise-Dip: fermentierte Knobli-Mayo

Caminada verspricht ganz viel Umami: Knoblauch 4 Tage im Dampf garen, bevor er zu einem Dip verarbeitet wird.

Shop
La Rinascente La Rinascente Gourmet
Restaurant

La Rinascente

La Rinascente,
Via al Tazzino 3
6600 Locarno
KontaktText
Mario Hüttenmoser
Chef: Mario Hüttenmoser
Preise: M 19.–/37.– • D 68.–/98.–
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 91 751 13 31
Zur Restaurant-Website
American Express Cards Welcome

Im gediegenen Lokal mit dem schönen Innenhof in der Altstadt hat uns ein kongeniales Duo einmal mehr überzeugt. Sommelière Jessica Todaro empfiehl kompetent den Wein zu den tadellosen Gerichten von Chef Mario Hüttenmoser.

Nach dem feinen Amuse-bouche, einer Lachs-Avocado-Mousse auf Gemüsebrunoise, gefiel uns die Entenleberterrine mit warmer Brioche, Erdbeeren, einem Erdbeer-Ingwer-Kompott und Valle-Maggia-Pfeffer ausgezeichnet. Sehr gut schmeckten auch die gebratenen Jakobsmuscheln und das Gelbschwanzmakrelentatar auf Mangocarpaccio und Avocadoschaum. Gar richtig ins Schwärmen brachte uns der Acquerello-Risotto mit Topinambur, gerösteten Artischocken und geschmolzenem Blauschimmelkäse. Die Bio-Brüggli-Lachsforelle aus Sattel servierte der Chef in einer Polentakruste an Avocadosauce und mit Kartoffelstampf. Und zum Rinds-Tournedos gab’s passend Grünspargelspitzen, Schalenkartoffeln und eine Sauce béarnaise.

Als Pré-Dessert freute uns die Rhabarbermousse mit Granny-Smith-Apfel, das Dessert «Cheese-Cake modern interpretiert» überraschte dank einer feinen Mousse mit Biscotti-Crunch auf Erdbeerspiegel und frischen Himbeeren.

Teilen Sie diesen Artikel

Related Stories
  • Gewoelbekeller vom Restaurant Da Valentino in Locarno - GaultMillau

    Da Valentino

    Via Torretta 7, 6600 Locarno

  • Innenansicht vom Hotel Restaurant Cittadella in Locarno - GaultMillau

    Cittadella

    Via Cittadella 18, 6600 Locarno

  • Innenansicht vom Restaurant Locanda Locarnese in Locarno - GaultMillau

    Locanda Locarnese

    Via Bossi 1 / Piazza Grande, 6600 Locarno

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube LogoWilmaa Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2019. Alle Rechte vorbehalten.
GaultMillau.com
Impressum
Newsletter
Datenschutz
AGB
Kontakt
Ringier Axel Springer AG Logo