MenuSucheNewsletterMap
830 Restaurant Tests
Züri isst
Atelier Caminada
GaultMillau POP!
Starchefs
Koch des Monats
Talente
GaultMillau International
Rezepte
Videos
How to Videos
Wine & Cigars
Life & Style
GaultMillau Travel
Hot Ten
Bücher
Schweizer Fleisch
Wallis
Partner
Atelier Caminada

Caminadas Rösti-Tipp: «Lassen Sie sich Zeit!»

Rösti aus rohen oder gekochten Kartoffeln? Andreas Caminada zeigt beide Varianten. Gekocht ist sein Favorit.

Shop
La Perla
Restaurant

La Perla

Waldstätterstrasse 25
6003 Luzern
KontaktText
Raffaele Talone
Chef: Raffaele Talone
Preise: M 24.–/25.– • D 69.–/
Service: Terrasse/Garten
Telefon: +41 41 210 67 47
Zur Restaurant-Website
American Express Cards Welcome

Wir sind Stammgäste bei Nicola Punzi. Der Blick in die Karte erübrigt sich, denn wir wissen genau, was es für einen angenehmen Abend braucht: den lauwarmen Pulposalat mit Olivenöl, Zitrone und frischer Minze zum Start. Ein Bisontatar mit Zwiebeln als Alternative. Und dann natürlich Pasta: «La vera carbonara» mit Eigelb, Pancetta und Schafskäse, aber ohne Rahm, ist der Renner im Angebot, mal mit Spaghetti, mal mit Paccheri. Auf die Spaghetti alle vongole ist Verlass, und auf die Kalbfleisch-Ravioli mit Butter, Majoran und Marsala-Sauce eigentlich auch. Die Challenge hier für Chef Raffaele: die genaue Marsala-Dosierung – kippt die Sauce ins Süssliche, ist die Magie weg.

Auch bei den Hauptgängen haben wir unsere Favoriten: die saftige Seezunge vom Grill, das feine Mistkratzerli. Beim letzten Besuch wagten wir etwas Neues und wurden nur zur Hälfte belohnt: Die Kalbsbäggli, in Pinot Grigio geschmort, waren butterzart, der Risotto dagegen enttäuschte. Da fehlte es an der nötigen Sorgfalt bei der Zubereitung und jedermann weiss: Ein Risotto verzeiht nichts. Die Wein-Auswahl überlassen Stammgäste gerne dem Patron: Nicola Punzi kennt Vorlieben und Budget, landet immer wieder einen Volltreffer. Mal aus Italien, mal aus Spanien (Ribera del Duero).

Teilen Sie diesen Artikel

Related Stories
  • Astoria

    Restaurant Thai Garden

    Pilatusstrasse 29, 6003 Luzern

  • Astoria

    Restaurant La Cucina

    Pilatusstrasse 29, 6003 Luzern

  • Restaurant Lucide

    KKL Luzern

    Europaplatz 1, 6005 Luzern

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Alle Rechte vorbehalten.
GaultMillau.com
Impressum
Newsletter
Datenschutz
AGB
Kontakt
Ringier Axel Springer AG Logo