La Bavaria

Im Juni 2019 wurde die legendäre Lausanner Brasserie nach zwei Jahren Renovation wiedereröffnet. Wunderbar zur Geltung kommt jetzt die Art-déco-Einrichtung mit gusseisernen Säulen, Täfer mit Schnitzereien und Glasmalereien. In der Küche stehen mit Camille Lecointre und Geoffrey Romeas zwei junge Köche, die Erfahrungen in grossen Häusern gesammelt haben (Didier de Courten, Bernard Ravet). Sie haben eine ebenso schlichte wie überzeugende Karte mit erschwinglichen Preisen zusammengestellt: Am Mittag gibt’s zum Beispiel ein Tagesmenü für 22 Franken.

Die Tatars – scharfes Rind oder Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten – sind exzellent und frisch, dazu gibt’s hübschen Mischsalat und feinen Toast. Dann schlägt die Stunde des Sauerkrauts, lang geköchelt oder noch lieber aufgewärmt mit Fleisch. Das Mistkratzerli auf Stroh ist tadellos, dazu gibt’s eine schön rahmige Sauce im Pfännchen und eine Polenta mit Rosmarin. Bei den Desserts ragt das vorzügliche Baba heraus. Kleine Terrasse im ersten Stock.