Krafft Basel

Alle Jahre wieder! Das elegante «Krafft» hat schon den nächsten Küchenchef. Immerhin hat Lorenz Kaiser bereits unter seinem Vorgänger gearbeitet und wir hofften für einmal auf ein wenig Kontinuität – das Angebot aber war klein und es haperte da und dort.

Fein schmeckte der konfierte Lachs aus Lostallo auf Erbsen und grünen Bohnen mit Estragon. Statt den angekündigten Morcheln aber gab’s zu den Taglierini Pfifferlinge; auch wenn die Servicemitarbeiterin freundlich entschuldigte, die Morcheln seien leider ausgegangen – das darf nicht passieren. Gut gefiel uns der vegetarische Gang, zwei halbierte, mit Ratatouille gefüllte Spitzpeperoni und Rollgerste. Das (zu) kleine Schweinskotelett war korrekt gebraten, als No-Go wurde dazu aber eine gebratene, halbe Schalotte in der Schale serviert; zudem entpuppte sich der schwarze Knoblauch als halber Kaffeelöffel voll Creme und auch die Beilage, ein asiatischer Gurkensalat, wollte nicht recht zum Gang passen.

Das Dessert tröstete uns nicht wirklich: Das Porto-Johannisbeeren-Sorbet harmonierte mit einem Stück Schokoladentorte nicht richtig. Wenn schon jede Beilage und sogar jede Sauce separat bestellt und extra bezahlt werden muss, erwarten wir mehr Qualität.