Hotel Restaurant Capricorns

Auf fast 1500 Metern kann’s auch an einem Frühsommerabend kühl werden. Nach dem Apéro auf der Terrasse mit Sicht ins Val Schons und in die Bündner Berge begaben wir uns ins getäferte Lokal. Betriebsleiterin Barbara Gätzi (das Haus gehört einer Stiftung) ist hier auch für den freundlichen Service verantwortlich. Der Lage des grossen Hauses im Naturpark trägt Küchenchef Torsten Rönisch mit einer ebenso naturnahen wie einfallsreichen Küche Rechnung. Wirklich alle Zutaten stammen aus der Umgebung, das Bio-Ei für die Kräuter-Omelette mit Gartenblüten ebenso wie das Mehl fürs Brötli des Hinterrheiner Alpschwein-Burgers.

Einheimisches Schwein lieferte auch den Schinken zur köstlichen Kräuter-Schaumsuppe. Gut schmeckte das etwas knapp gebratene Kalbskotelett, garniert mit gebürsteten Karotten und Erbsli in der Schote. Wir können aber auch das Rindsfilet mit Schnittlauchbutter, Zucchini und Gnocchi nur empfehlen.

Ein Aprikosensorbet mit Zitronenkuchen und Schokoladensauce machte den Schluss eines gelungenen Essens, das gleichermassen zum Haus, zur Landschaft und zum Naturpark Beverin passte.