Hotel Restaurant Capricorns
Vielleicht hatten wir einfach Pech oder das «Capricorns»-Team einen schlechten Tag. Die kleine, weitgehend regional ausgerichtete Karte im rund 1500 Meter hoch gelegenen Hotel-Restaurant las sich so vielversprechend wie das auf einer Tafel notierte Abendmenü mit drei oder vier Gängen. Zur schnörkellos eingerichteten Arvenstube gehört eine grosse Terrasse mit Blick auf die Berge und den Hinterrhein – ein wunderbarer Ort, um in der Abendsonne den Apéro zu geniessen. Aber das Glas Perla, ein trockener Schaumwein von Philipp Grendelmeier in Zizers, war viel zu warm und das Essen enttäuschte auch.
Die weisse Kartoffel-Cremesuppe war lieblos abgeschmeckt und fad wie das darüber geträufelte, mit ein paar Chili-Ringen aufgepeppte «pikante Öl». Auch der Hauptgang enttäuschte ziemlich: Das niedergegarte Roastbeef aus zu wenig lang abgehangenem Fleisch war zäh; gut schmeckten die Kohlrabi und Rüebli dazu, die Taglierini aus Gran Alpin (regionales Berggetreide) aber waren so klumpig, dass auch der Jus von der Schweinsbrust nichts retten konnte.
Das Dessert, ein Zwetschgenkompott mit Bio-Honigglace, war einfach und gut; auf das Schoggi-Popcorn dazu aber hätten wir lieber verzichtet. «Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks» zitiert die Speisekarte Altmeister Auguste Escoffier. Ein bisschen mehr Glück hätten wir uns an diesem Abend schon gewünscht.
Vielleicht hatten wir einfach Pech oder das «Capricorns»-Team einen schlechten Tag. Die kleine, weitgehend regional ausgerichtete Karte im rund 1500 Meter hoch gelegenen Hotel-Restaurant las sich so vielversprechend wie das auf einer Tafel notierte Abendmenü mit drei oder vier Gängen. Zur schnörkellos eingerichteten Arvenstube gehört eine grosse Terrasse mit Blick auf die Berge und den Hinterrhein – ein wunderbarer Ort, um in der Abendsonne den Apéro zu geniessen. Aber das Glas Perla, ein trockener Schaumwein von Philipp Grendelmeier in Zizers, war viel zu warm und das Essen enttäuschte auch.
Die weisse Kartoffel-Cremesuppe war lieblos abgeschmeckt und fad wie das darüber geträufelte, mit ein paar Chili-Ringen aufgepeppte «pikante Öl». Auch der Hauptgang enttäuschte ziemlich: Das niedergegarte Roastbeef aus zu wenig lang abgehangenem Fleisch war zäh; gut schmeckten die Kohlrabi und Rüebli dazu, die Taglierini aus Gran Alpin (regionales Berggetreide) aber waren so klumpig, dass auch der Jus von der Schweinsbrust nichts retten konnte.
Das Dessert, ein Zwetschgenkompott mit Bio-Honigglace, war einfach und gut; auf das Schoggi-Popcorn dazu aber hätten wir lieber verzichtet. «Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks» zitiert die Speisekarte Altmeister Auguste Escoffier. Ein bisschen mehr Glück hätten wir uns an diesem Abend schon gewünscht.
