Hotel Le Forum

Einen Architekturpreis gewinnt das Hotel Le Forum in der Nähe des Vieux Bourg nie mehr. Und das Restaurant L’Olivier mit dem Styling aus den Achtzigerjahren des letzten Jahrhunderts erhält auch keinen Schönheitspreis. Aber seit längerer Zeit sorgt hier Olivier Vallotton immer wieder für eine überraschende Küche.

Kühn war das Duo von der Foie gras in ihrem süssen Mantel mit säuerlichem Rhabarber. Dann lagen in einer cremigen Kürbissuppe karamellisierte, mit Anis parfümierte Kürbisstückchen. In den Süden entführte überzeugend ein Lammnüsschen mit Datteln, Artischocken, Karotten und Kichererbsenpüree. Zum Kalbscarré an einer Creme von gedörrten Steinpilzen gab’s aber im Februar (!) alles andere als saisonale grüne Spargeln, zudem fehlten die angekündigten Speckchips. Und das Tournedos alla Rossini war mit Rohschinkentatar und Pommes frites alles andere als ein ausgewogener Gang.

Gut schmeckten wieder die generös auf dem Teller servierten Käse aus der Gegend und das luftige Grand-Marnier-Soufflé mit Blutorangensalat. Schöne Weinkarte mit regionalen Crus und hübsche Auswahl von Weinen im Glas.