Hotel Le Forum
Das Restaurant des Hotels Le Forum an der Strasse zum Grossen St. Bernhard ist etwas angejahrt, die klassische Küche von Chef Olivier Vallotton hat uns in den letzten Jahren schon mehr Freude gemacht.
Der sämige Salmorejo andaluz (kalte andalusische Tomatensuppe) mit Croûtons zum Start schmeckte gut, fein war auch die Entenleberterrine mit an Wasabi erinnerndem Feigen-Senf-Chutney. Aber die Fenchelbutter zum gegarten Rücken vom Wolfsbarsch mit Gemüseallerlei war eiskalt. Enttäuscht hat uns auch der Meeresspiess mit Jakobsmuschel, Lachs und einer steinharten Crevette sowie mit einer fast kalten, mit Gemüse gefüllten Tomate. Versöhnlich hätte uns die karamellisierte Pfirsichtarte gestimmt, wenn da nicht noch eine zu kompakte Tartelette mit Ganache und Toblerone-Mousse gewesen wäre.
Das Restaurant des Hotels Le Forum an der Strasse zum Grossen St. Bernhard ist etwas angejahrt, die klassische Küche von Chef Olivier Vallotton hat uns in den letzten Jahren schon mehr Freude gemacht.
Der sämige Salmorejo andaluz (kalte andalusische Tomatensuppe) mit Croûtons zum Start schmeckte gut, fein war auch die Entenleberterrine mit an Wasabi erinnerndem Feigen-Senf-Chutney. Aber die Fenchelbutter zum gegarten Rücken vom Wolfsbarsch mit Gemüseallerlei war eiskalt. Enttäuscht hat uns auch der Meeresspiess mit Jakobsmuschel, Lachs und einer steinharten Crevette sowie mit einer fast kalten, mit Gemüse gefüllten Tomate. Versöhnlich hätte uns die karamellisierte Pfirsichtarte gestimmt, wenn da nicht noch eine zu kompakte Tartelette mit Ganache und Toblerone-Mousse gewesen wäre.
