Hôtel Lausanne Palace

Plaketten erinnern in der schicken Brasserie des «Palace» daran, dass hier auch schon Alain Delon, Roger Moore und Jean Reno gegessen haben. Sie hatten die Wahl zwischen Klassikern wie Malakoffs, Schnecken und Kalbskopf, konnten aber auch eine feine Ententerrine mit Pistazien an Paprikavinaigrette oder eine Foie-gras-Ballottine mit Vanille und Grünapfelchutney bestellen.

Unser a la plancha gegrillte, perfekt gewürzte Wolfsbarschpavé schmeckte mit gebratenen Grünspargeln und Salzkartoffeln hervorragend. Seinem Namen gerecht wurde das Coquelet à la diable – das Tomaten-Chili-Chutney dazu war teuflisch scharf; umso fader wirkten die weichen Maisküchlein daneben. Nicht ganz überzeugend war auch der ziemlich zusammengewürfelte Schluss mit Früchte-Vacherin-glacé, Meringue und Chantilly.