Hôtel de Ville

In seinem sehr klassischen Speisesaal hat Chef Cyril Freudiger nichts von seiner oft verblüffenden Kreativität eingebüsst. Neugierig machen schon die poetischen Umschreibungen der Gänge wie «L’œuf ou la poule». Auf die Teller kommen dann originell präsentierte, freche Aromakombinationen, aber alle Gerichte sind meisterlich gewürzt, die Garpunkte tadellos.

Die Carabiniero-Crevetten mit Saubohnen und einem Hauch Zitrone sowie das fein mit Waldmeister aromatisierte Lachsforellentatar mit Rhabarber schmeckten hervorragend. Der Petersfisch war sorgfältig gebraten, das Rindsentrecote wunderbar zart, originelle Akzente peppten die saisonalen Beilagen auf.

Nach dem feinen Käseteller gönnten wir uns noch eine erfrischende Waldbeerenfarandole. Die Weinkarte führt vorwiegend Crus aus der Schweiz und Frankreich zu fairen Preisen, der Service ist kompetent und sympathisch.