Hôtel Art de Vivre

Besonders einladend wirkt die Lobby des Hotels nicht, auch das Lokal selbst verströmt nicht besonders viel Charme. Aber die gepflegten Gerichte des talentierten Marco Ferraris lohnen den Besuch.

Als vielseitige Amuse-bouches zum Menü (für einen fairen Preis) schickte die Küche köstliche Muscheln mit Fenchel und Zitrusfrüchten. Und ein Mini-Raclette als augenzwinkernde Referenz ans Walliser Gericht – es entpuppte sich als kleine Kartoffel im Mantel von geschmolzenem Käse. Dann gab’s zum Start in dünne Streifen geschnittenen Tintenfisch mit einem köstlichen Schaum von Sérac und jungen Erbsen. Die Spaghetti mit Austern schmeckten toll, erinnerten optisch aber stark an den vorherigen Gang. Das Kalbsbäckchen war zwar präzis gegart, wir vermissten hier aber für einmal eine belebende Komponente. Ungeteilten Schlussapplaus gab’s dagegen für den hinreissenden «falschen» grünen Apfel, für die geschmeidige Schokomousse und das elegante Schoko-Millefeuille.