Heidi's Hütte

In der Aletsch Arena gab’s bisher keinen Hotspot für kulinarisch anspruchsvolle Skifahrer. Das hat sich dank Pietro Catalano geändert. In einer unscheinbaren Hütte auf der Fiescheralp setzt der Wahlwalliser in seiner klitzekleinen Küche statt auf Schnipo und Kartoffelsalat mit Bockwurst zum Beispiel auf Pasta mit Trüffel.

Wir starteten mit einer unaufgeregten, aber wunderbar aromatischen Tomaten-Cappuccino-Suppe. Direkt von der imposanten Berkel gönnten wir uns auch vorzüglichen Parmaschinken. Zufrieden waren wir mit den hausgemachten und mit Kalbfleisch gefüllten Plin-Ravioli, bei denen Salbei und Parmesan für Kontrast sorgten. Die Tagliatelle kamen aber trotz viel hervorragendem Périgord-Wintertrüffel etwas gar puristisch daher.

Ein wenig mehr Pfiff hätten wir uns auch bei der mit Crema pasticcera, Vanille und Zitrone verfeinerten Torta della nonna gewünscht. Trotzdem: Wir geben dem Chef, der übrigens studierter Musiker ist, als Starthilfe gern 12 Punkte.

PS: Im Sommer geschlossen (auf Anfrage offen).