Eurotel Montreux

Im Panorama-Restaurant an der Uferpromenade mit der kleinen Terrasse hegt Didier Laufenburger höhere Ambitionen, als eilige Touristen rasch zu verpflegen (für die gibt’s einen erstklassigen Burger). Das gelingt ihm mit ein paar Ausnahmen auch.

Nicht ganz überzeugte der Start mitten im Frühling, eine Minestrone mit gar viel Wintergemüse. Besser gefiel uns die Tartine mit grillierten Rillauds, gut schmeckten auch die grünen Spargeln in Speckstreifen mit einer Mousseline von weissen Zwiebeln und einer (überflüssigen) Mimosa von Felchenrogen. Der Pollack oder Steinköhler ist ein Klassiker auf der Karte: Der Fisch lag diesmal gar lang in der Pfanne, schmeckte aber mit grünen Spargeln, Morcheln und einer Sauce von schwarzem Knoblauch trotzdem gut. Tadellos waren die Kalbsrippchen an Estragonsauce mit gegartem Gemüse und rustikalen Frites.

Am Schluss kann man den Wagen mit klassischen, gut gemachten Desserts vorfahren lassen, passend zur Location aber auch eine Glace geniessen. Kleine Weinkarte mit grossem Angebot im Offenausschank.