Eurotel Montreux

Im dreieckigen «Eurotel»-Hochhaus liegt im Erdgeschoss ein weitläufiges, modernes Restaurant mit einer begrünten Terrasse am Quai. Hier gibt’s einen aufmerksamen Empfang, einen eleganten Service, eine hervorragende Weinkarte – und ausgezeichnetes Essen.

Hervorragend war schon das Amuse-bouche, eine Tranche Foie gras mit Pistazien auf knusprigem Toast. Der mit Salat gemischte, halbe Maine-Hummer auf Gurke mit Zitronenchips schmeckte so fein wie der Carpaccio vom Pulpopressé. Der Pavé vom knapp gegarten Lieu jaune auf Venere-Reis lag an einer von Spinat ziemlich dominierten Sauce Verdura, die nicht wirklich überzeugte. Vorzüglich schmeckte dafür das zarte Rindsfilet mit Sauce béarnaise, sautierten Vitelotte-Kartoffeln und Karotten.

Vom klassischen Dessertwagen wählten wir noch Jivara-Schoko-Kuchen und Caramel mit Passionsfruchtkern sowie einen veritablen «Café gourmand» mit Schokomousse, Caramelflan, Windbeutel und Cassisgelee.