Café de Riex

Im Herzen des Lavaux trifft man in einem stattlichen Haus auf ein authentisches Café und auf einen getäferten Speisesaal mit Sicht auf den Léman. Das ist das Reich von Peter Hasler, der hier eine ehrliche Terroir-Küche auf Schiefertafeln annonciert.

Da gibt’s wunderbare, mit Bärlauch gefüllte Morcheln auf Lauch an Rahmsauce. Oder als Alternative ein feines Morchel-Feuilleté mit grünen Spargeln. Zu empfehlen sind auch die perfekt gegarten Kalbsnieren an Senfsauce. Nicht wirklich glücklich macht dagegen die leicht verkochte Rindszunge an fader Kapernsauce.

Auf der sehr gut bestückten Dessertkarte stehen Crème brûlée mit Salbei, Zitronentartelettes, eine saisonale Obstterrine und vorzügliche «raisins à la lie» (in Marc eingelegte Trauben) mit Verveineglace. Crus aus der Region dominieren die Weinkarte.