Café Cher-Mignon

Die Lage des kleinen Chalets mit seiner Terrasse in Chermignon (das Dorf gehört heute zu Crans-Montana) ist hübsch, der Empfang ausserordentlich freundlich, auf der Weinkarte stehen Crus der besten Walliser Winzer – und dann gibt’s noch die immer besser werdende Küche von Serge Coustrain-Jean.

Er bot uns im Menü (für 70 Franken) zuerst eine exquisite Spargel-Royale mit pochiertem Ei, Alpkäse-Espuma und Nusssplittern. Dann perfekt gegarte Jakobsmuscheln mit gebratener Melone und einer sagenhaften Beurre blanc. Als meisterlichen Hauptgang rosa Kalbfleisch mit Mangold in Butter, frischen Morcheln und Spargelschaum. Und am Schluss eine wunderbare Panna cotta mit marinierten Erdbeeren an Champagner-Mousse.