Café Cher-Mignon

Im Café und im kleinen Speisesaal verbindet sich der Charme alter Zeiten mit moderner Eleganz. In dieser angenehmen Umgebung wirkt jetzt Serge Coustrain-Jean, der das Haus übernommen hat und selbst in der Küche steht. Er hat schon bei Alain Ducasse in Monaco und im «Beau-Rivage Hotel» in Neuenburg gearbeitet und stösst mit seinem Konzept auch in Montana auf Anklang. Wir waren über Mittag da und rieben uns verwundert die Augen: Da stehen je drei Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts für sagenhafte 25 Franken (bei zwanzig Tellern 20 Franken!) zur Wahl. Bei der Qualität dessen, was auf den Tisch kommt, kann man wirklich nur staunen.

An einem der ersten Frühlingstage, an denen draussen noch Schnee auf den Wiesen lag, freuten wir uns am grosszügigen Löwenzahnsalat mit einem makellosen Ei, serviert mit kraftvoller Vinaigrette. Und am feinen Fleischtörtchen mit einem kleinen Salat aus Portulak und Bataviablättern. Den tadellosen Lachs mit ein paar Wildspargeln und Mangoldrisotto würden wir als Gericht gern öfters in Restaurants antreffen. Und auch das Zürcher Geschnetzelte mit sautierten Pilzen, fantastischen, hausgemachten Spätzli und wuchtiger Sauce schmeckte vorzüglich.

Als Dessert gab’s eine Crème brûlée mit idealer Konsistenz in Begleitung eines erfrischenden Birnenkompotts mit Zimt. Lob verdient auch das eingespielte Serviceteam, das bereits unter den Vorgängern des neuen Chefs hier gearbeitet hat.