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Atelier Caminada Dampfnudeln by Andreas Caminada 2022
Atelier Caminada
Dampfnudeln

Für Andreas Caminada ist dieses Rezept eine Frage des Timings. Dampfnudeln mit selbstgemachter Vanillesauce.

Brasserie Le National, Sierre, Chef : Lionel Chabroux, Patrons : CÈline et Lionel Chabroux © sedrik nemeth
Restaurant

Brasserie le National

Route de Sion 1
3960 Sierre

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Chef Lionel Chabroux hat im hübschen Lokal seine letztjährige Baisse überwunden, seine klassischen Brasserie-Gerichte (Tatar, Entenleber, Schnecken) erreichen wieder gewohntes Niveau.

Da gab’s einen knackigen Rohkostsalat mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und hausgemachter Vinaigrette. Einen Markknochen mit grobkörnigem Senf. Ein gekonntes, von Hand geschnittenes Rindstatar mit Ziegenkäse und Nusssplittern, serviert mit Toast und Salat. Ein überzeugendes Onglet (Nierenzapfen) vom Rind an gar braver Schalottensauce mit Bohnen, Knoblauch, Zucchiniwürfeln und Kräuterpesto und dazu einen vorzüglichen, aber höllisch heissen Gratin dauphinois.

Auch die Desserts haben zugelegt. Zur zauberhaften Tartelette von Erdbeeren in bretonischem Sablé-Teig trug der speditive Service eine luftige Pistazienmousse, ein Cassissorbet und eine Sesamwaffel auf. Kleine, von Walliser Crus geprägte Weinkarte, interessante Bier-Auswahl.

Lionel Chabroux
Chef: Lionel Chabroux
Preise: M 19.–/27.– • D 60.–/
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
Telefon: +41 27 565 90 60
Zur Restaurant-Website
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American Express Cards Welcome
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Lionel Chabroux
Chef: Lionel Chabroux
Preise: M 19.–/27.– • D 60.–/
Service: Terrasse/Garten, Parking, Rollstuhlgängig
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Chef Lionel Chabroux hat im hübschen Lokal seine letztjährige Baisse überwunden, seine klassischen Brasserie-Gerichte (Tatar, Entenleber, Schnecken) erreichen wieder gewohntes Niveau.

Da gab’s einen knackigen Rohkostsalat mit frischen Kräutern, Kürbiskernen und hausgemachter Vinaigrette. Einen Markknochen mit grobkörnigem Senf. Ein gekonntes, von Hand geschnittenes Rindstatar mit Ziegenkäse und Nusssplittern, serviert mit Toast und Salat. Ein überzeugendes Onglet (Nierenzapfen) vom Rind an gar braver Schalottensauce mit Bohnen, Knoblauch, Zucchiniwürfeln und Kräuterpesto und dazu einen vorzüglichen, aber höllisch heissen Gratin dauphinois.

Auch die Desserts haben zugelegt. Zur zauberhaften Tartelette von Erdbeeren in bretonischem Sablé-Teig trug der speditive Service eine luftige Pistazienmousse, ein Cassissorbet und eine Sesamwaffel auf. Kleine, von Walliser Crus geprägte Weinkarte, interessante Bier-Auswahl.

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