Belle Époque Hotel Victoria

Theo Andenmatten verbindet im traditionellen Restaurant lokale Produkte mit ein wenig Weltläufigkeit. So gibt’s zum Beispiel als Spezialität Alpen-Tapas, Häppchen aus einheimischen Zutaten in spanischem Stil.

Wir starteten mit einem intensiven, leicht versalzenen Morchel-Cappuccino samt origineller Garnitur und einem mit Kandertaler Trockenfleisch angereicherten Feuilleté. Fein abgeschmeckt war das Tatar vom Blausee-Forellenfilet, bei dem ein Kerbelsorbet für Frische und Süsse sorgte. Trotz Granatapfelkernen ziemlich eintönig war der Salat von jungem Fenchel mit Räucherlachs, und auch die bittere Spargelessenz mit Parmaschinkenknödel überzeugte nicht wirklich. Nichts zu kritisieren hatten wir am vorzüglichen Rindsfilet-Tournedos mit feiner Orangen-Pfeffer-Sauce; leider gab’s dazu aber einen mit Alpkäse überbackenen, sehr pappigen Risotto.

Die Desserts waren mal so, mal so: eine wunderbar luftige Toblerone-Mousse und ein Walderdbeeren-Chili-Sorbet mit zu viel Chili. Sympathischer Service.