Bären

Das Lokal im hablichen Gasthof – von weither zu erkennen am goldenen Bären an der Fassade – ist gemütlich. Aber noch lieber sitzen wir bei Barbara und Bernhard Bühlmann im schönen Garten. Für einmal verzichteten wir auf die knusprigen, legendären Mistkratzerli und starteten mit einem feinen Spargelcarpaccio mit gebratener Jakobsmuschel an Zitronen-Estragon-Emulsion. Hervorragend schmeckte das zarte Schnitzel vom Aargauer Maibock an lang eingekochtem Jus mit Spätzli, Frühlingsgemüse und säuerlichem Rhabarber. Bernhard Bühlmann ist passionierter Jäger und weiss, wie man mit Wildbret umgeht. Sehr zufrieden waren wir schliesslich auch mit dem Dessert, einem erfrischenden Erdbeer-Rhabarber-Salat mit Basilikumglace.