Auberge de l’Onde
Das pittoreske Saint-Saphorin ist ein touristischer Hotspot am Léman, die «Auberge de l’Onde» ein beliebtes Ziel von Gourmets. Im historischen Gasthaus gibt’s eine Brasserie und im ersten Stock eine Rotisserie, in deren Cheminée Chef Alexandre Noireaux hervorragendes Fleisch brutzelt.
Nach einem süsslichen Karottenespuma mit leichtem Ingweraroma als Amuse-bouche überzeugte ein von Hand geschnittenes Rindstatar mit Salicornes und frittierten Zwiebeln. Fein schmeckte auch das Ceviche vom marinierten Wolfsbarsch mit Rande und Ingwer. Als Alternative empfiehlt sich der Carpaccio vom geräucherten Felchen aus dem Genfersee mit säuerlichem Apfel und Chorizo. Vegetarier setzen auf den sämigen Randenrisotto mit torrefizierten Nüssen. Das Highlight aber war das perfekte Filet vom Angus mit Frites allumettes und den vorzüglichen Saucen Béarnaise und «Vigneron».
Am Schluss bestach ein Brillat-Savarin mit exotischen Früchten, leichter Vanillecreme und PaBaMa-Sorbet (Passionsfrucht, Banane, Mango). Jérôme Aké Béda schenkt auf Wunsch gern einen seiner hervorragenden Naturweine ein.
Das pittoreske Saint-Saphorin ist ein touristischer Hotspot am Léman, die «Auberge de l’Onde» ein beliebtes Ziel von Gourmets. Im historischen Gasthaus gibt’s eine Brasserie und im ersten Stock eine Rotisserie, in deren Cheminée Chef Alexandre Noireaux hervorragendes Fleisch brutzelt.
Nach einem süsslichen Karottenespuma mit leichtem Ingweraroma als Amuse-bouche überzeugte ein von Hand geschnittenes Rindstatar mit Salicornes und frittierten Zwiebeln. Fein schmeckte auch das Ceviche vom marinierten Wolfsbarsch mit Rande und Ingwer. Als Alternative empfiehlt sich der Carpaccio vom geräucherten Felchen aus dem Genfersee mit säuerlichem Apfel und Chorizo. Vegetarier setzen auf den sämigen Randenrisotto mit torrefizierten Nüssen. Das Highlight aber war das perfekte Filet vom Angus mit Frites allumettes und den vorzüglichen Saucen Béarnaise und «Vigneron».
Am Schluss bestach ein Brillat-Savarin mit exotischen Früchten, leichter Vanillecreme und PaBaMa-Sorbet (Passionsfrucht, Banane, Mango). Jérôme Aké Béda schenkt auf Wunsch gern einen seiner hervorragenden Naturweine ein.
