Angleterre & Résidence
Sobald es die Jahreszeit erlaubt, öffnet das Traditionshaus am See seine «Piazza», die traumhafte Terrasse. Wir sitzen aber auch gern im eleganten «Accademia», denn draussen wie drinnen legt Chef Filippo Tawil die gleiche Karte mit originell modernisierten, italienischen Gerichten auf.
Ein Beispiel dafür ist die attraktive Caponata siciliana mit Auberginen, gedörrten Tomaten, Rosinen und Kapern von Pantelleria. Ein hauchdünner Rindscarpaccio mit schwarzem Trüffel, grillierten Pilzen, Pastinakenchips und Pecorino al Barolo, gekonnt kombiniert mit rohen und frittierten Sprossen. Hausgemachte Pasta wie die raffinierten, mit drei Fleischsorten gefüllten Ravioli del plin an mit Rosmarin aromatisiertem Kalbsjus. Ein gebratener Branzino auf Borlottibohnenragout an würziger Tomatensauce und mit Gemüse. Oder die vorzügliche Tagliata di manzo vom Schweizer Angus mit Rosmarinkartoffeln.
Auch die Desserts spielen mit italienischen Traditionen: etwa das neapolitanisch angehauchte Baba mit Grappa und Früchten oder die Mandelmilch-Panna-cotta mit Clementinen und Croûtons. Die Weinkarte mit ziemlich gehobenen Preisen listet vorwiegend italienische Crus, auch der kompetente, aber erstaunlich unterkühlte Service ist fest in italienischen Händen.
Sobald es die Jahreszeit erlaubt, öffnet das Traditionshaus am See seine «Piazza», die traumhafte Terrasse. Wir sitzen aber auch gern im eleganten «Accademia», denn draussen wie drinnen legt Chef Filippo Tawil die gleiche Karte mit originell modernisierten, italienischen Gerichten auf.
Ein Beispiel dafür ist die attraktive Caponata siciliana mit Auberginen, gedörrten Tomaten, Rosinen und Kapern von Pantelleria. Ein hauchdünner Rindscarpaccio mit schwarzem Trüffel, grillierten Pilzen, Pastinakenchips und Pecorino al Barolo, gekonnt kombiniert mit rohen und frittierten Sprossen. Hausgemachte Pasta wie die raffinierten, mit drei Fleischsorten gefüllten Ravioli del plin an mit Rosmarin aromatisiertem Kalbsjus. Ein gebratener Branzino auf Borlottibohnenragout an würziger Tomatensauce und mit Gemüse. Oder die vorzügliche Tagliata di manzo vom Schweizer Angus mit Rosmarinkartoffeln.
Auch die Desserts spielen mit italienischen Traditionen: etwa das neapolitanisch angehauchte Baba mit Grappa und Früchten oder die Mandelmilch-Panna-cotta mit Clementinen und Croûtons. Die Weinkarte mit ziemlich gehobenen Preisen listet vorwiegend italienische Crus, auch der kompetente, aber erstaunlich unterkühlte Service ist fest in italienischen Händen.
