Amrein’s

Traditionell und kreativ kann man die Küche wohl nennen, mit der sich Beat Amrein weit über Sursee hinaus einen Namen gemacht hat.

Uns servierte er zuerst ein rassig gewürztes, von Hand geschnittenes Tatar vom Schenkoner Bio-Rind mit badischen Spargeln, Wildspargeln im Tempuramantel, Brunnenkresse und Löwenzahnhonig. Butterzart war der grillierte, in Streifen geschnittene Pulpo und vorzüglich die Thunfischtranche in Sushi-Qualität, begleitet von grünen Spargeln, Erbsen, Radieschen und Brunnenkresse. Ausgezeichnet schmeckte die sehr aromatische Spargel-Cremesuppe mit Shiitake-Pilzen. Im Hauptgang gab’s Fisch und Fleisch: Den präzis gebratenen Seeteufel kombinierte der Chef mit weissen Spargeln und cremigem Risotto, den grillierten Emmentaler Kalbsrücken mit Gnocchi, Kefen und einem leichten Blumenkohl-Couscous.

Ein ausgezeichnetes Dessert krönte das hervorragende Essen: eine Tarte Tatin mit Rhabarber, einem Erdbeersorbet und einer umwerfenden Crème brûlée. Romy Amrein hat den Service perfekt im Griff.

PS: Die Amreins schliessen im Mai 2021 und eröffnen im September die Brasserie Chez Be.