Alpina

Im Traditionshaus beim Bahnhof war einst das Wiener Schnitzel legendär. Es ist immer noch zu haben, wellt sich wie die Bergwelt ringsum und ist ganz okay; serviert wurde es allerdings mit viel zu kalten, beliebigen Pommes frites und einer zähen Preiselbeer-Masse in einer witzig gemeinten Tüte mit alten Zeitungsschlagzeilen – das erinnerte eher an eine Pistenbeiz.

Unser Essen begann ganz passabel. Die Tomatenessenz mit intensiven Basilikumbällchen im Stil eines Bubble Tea schmeckte sehr intensiv, auch wenn die Idee, sie durchsichtig und ohne die typisch rote Farbe zu servieren, nicht mehr ganz neu war. Tomaten dominierten dann den lauwarmen Artischockenboden mit einer überflüssigen Dekoration von Cashewnüssen und Paprika. Fein war die Weinnote beim Pilzragout auf einem knusprigen Törtchen mit Eigelb und Spinat, aber leider wurde das ganze Gericht von Zitronengras erdrückt. Kaum zu essen war dann allerdings das Zürcher Geschnetzelte. Serviert wurde das Fleisch mit der Konsistenz von Sägemehl in einer schmalen, hohen Schüssel mit ganz wässeriger Sauce.

Die Desserts, meist auf der Basis von Industrie-Glaces, konnten den Abend auch nicht herausreissen. Wir verliessen das «Alpina» mit dem Eindruck, statt wacklige Ausflüge in die Kreativ-Küche zu wagen, sollte man hier einmal tief durchatmen und lieber die schlichten Klassiker wieder in den Griff kriegen.