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Andreas Caminada kann auch Zopf! Mit Vorteig, Malz und Energie. Das Rezept für den perfekten Sonntagszopf.

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St. Moritz | Soulfood

Uondas – Gereifte Fleischeslust

Im Hotel Rosatsch hängt das Fleisch von Kult-Metzger Hatecke im hauseigenen Reifeschrank.

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Adresse: 

Via S. Gian 7

7505 Celerina/Schlarigna

Telefon: +41 81 837 01 01
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Ein Muss für alle Fleischliebhaber! Chef Jan Gassen bunkert im Keller grosse Fleischstücke. Das sogenannte Madürà-Kalb beziehungsweise -Rind lagert zunächst bei Kult-Metzger Ludwig Hatecke im Felsenkeller in Scuol. Gassen lässt das edle Fleisch dann nochmals vier bis zwölf Wochen im Hotel Rosatsch am Knochen reifen. Wenn es soweit ist, schreibt der Chef die verschiedenen «Cuts of the day» auf die Schiefertafel, der Gast wählt die gewünschte Portion. Fazit: Die erste Adresse für Steaks im Engadin.

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