Wiener Tafelspitz & Schnitzel

Kaiser Franz Joseph I (1830–1916) wollte nur das eine: Wiener Tafelspitz. Den kriegt man im «Franz», dem wunderschönen österreichischen Restaurant. Aus der Schüssel, mit Brustkern, Markbein, Wurzelgemüse, Cremespinat, Salzerdäpfel, Apfelkren und Schnittlauchsauce. Auch das Wiener Schnitzel fehlt nicht. Mario La Croix, der neue Küchenchef, serviert «Franzl’s Erdäpfelsalat» dazu; der wird jeden Morgen frisch gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. Tolle Kuchenvitrine: Sachertorte & Esterhazy-Schnitte!