Hot Ten

Aris Gutzmann ist Köchin, Caterer, gibt Kochkurse – und backt einen hervorragenden veganen Cheesecake, auf einem Karamellbisquit. Für die «Bar Sacchi» und für zu Hause.

Cheesecake japanisch? Im Restaurant Saltz im «Dolder Grand» steht eine Käsekuchen-Version mit rotem Shiso auf der Karte. Eine Erinnerung ans Pop-up «Nagaya» im Luxusresort.

Eigentlich sitzt man wegen der Ravioli auf Erich Baumers blumengeschmückter Sonnenterrasse. Aber der Cheesecake ist auch erstklassig. Aprikosenkompott und Joghurtsorbet.

Andreas Caminada nimmt für seinen Cheesecake «ziemlich viel Quark» und warnt: «Ich schiebe den Kuchen dreimal in den Ofen. Sonst gibt es Risse.» Das Rezeptvideo.

Chef Thomas Messerli schafft es in die Cheesecake-Bestenliste. Seine Interpretation: Erdbeerkompott und Rhabarbersorbet. «Ein Gedicht», rühmt der Tester.

19-Punktechef Philippe Chevrier wacht über ein grosses Imperium. Mitten in der Stadt gibt es eine Prise New Yorker Lifestyle, und nach den Steaks Himbeer-Cheesecake mit Beerensauce.