Photos: Nouhad Monpays
En solo. Ouverte sur les chapeaux de roues dans le courant de l’année dernière, au cœur du vivant quartier des Pâquis, la Ciro Trattoria Gourmet est le projet du chef éponyme: Ciro Ascione. Si on avait découvert les parfums napolitains de sa cuisine gourmande chez Amalfi, puis chez Da Matteo (anciennement famille Frutiger), ici, le chef révèle son talent et sa finesse.
Le Chef Ciro Ascione.
Pulpo "Nduja Calabria"-épinard-persil.
Parfums d’Italie. Avec un sourire aussi sincère que sa cuisine, Ciro nous emmène à la découverte des saveurs italiennes authentiques mais et raffinées. Chez lui, le produit local se combine avec gourmandise à des spécialités italiennes haut de gamme. Une cuisine de marché, donc, que ce Napolitain généreux et curieux qualifie lui-même de «vraie» (en italien dans le texte). On ne saurait dire mieux! Son menu «Gourmet» à 65 francs (largement abordable donc) se décline en cinq services autour d’assiettes aussi variées et qu’étonnantes et qui peuvent changer quotidiennement. Véritable «big up» pour une recette authentique et rare (à Genève): «Pasta cecci», soit purée de pois chiches/pesto acidulé/saint-pierre, d’une quelle finesse! Bref, une offre simple mais moderne, où chacun trouve son compte: le fan-club de Ciro est visiblement aussi féminin que masculin.
Une entrée suprenante: puntarelle. anchois et mozzarella.
Pasta cacio pepe e truffo.
Et ensuite? Ciro a l’exigence des grands. Cet éternel insatisfait, qui a commencé la cuisine à 15 ans par nécessité pour finalement y trouver un chemin idéal, porte un regard lucide sur ce qu’il lui reste à améliorer. Déterminé et exigeant, il veut offrir toujours mieux à ses clients. D’ailleurs, la seconde salle de la trattoria, plus intimiste, proposera sous peu des apéritifs gourmands pour des moments conviviaux.
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Ciro Trattoria Gourmet
Rue de Berne 61
1201 Genève
Ciro Trattoria Gourmet sur facebook.com
078 694 51 94
Horaires
Du lundi au vendredi de 12h00 à 15h00 puis 19H00 à 23H00
Le samedi de 19H00 à 23H00
