Clair, concis et délicieux. Un restaurant pop-up ouvert de juin à novembre, un plat seul et unique, différent chaque mois, et vendu à coup de 100 portions par jour: c’est le concept de Walter el Nagar. Le mois de juin faisait la part belle à une pita au poulpe et à la burrata fumée. En juillet? Un joli ceviche Kilawin à la mode philippine (vinaigre de coco, fenouil, calamondin, coriandre, ail, piment du Valais…) arrive servi dans une noix de coco au logo POLP! Le mois d’août sera aux couleurs fribourgeoises, avec une cuchaule revisitée aux écrevisses. Pour les mois suivants, c’est encore tenu secret!

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La pita poulpe/burrata fumée du mois de juin. Crédit photo: Instagram de Walter el Nagar @madchef.

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Le ceviche des Philippines "Kilawin" du mois de juillet.

Crazy chef. Même s’il est très humble, impossible de ne pas présenter Walter el Nagar. Ce milanais a quitté sa vie dans les Beaux-Arts en Italie direction les États-Unis, Mexico, Singapoure, et Dubai. Ce milanais qui a quitté sa vie dans les Beaux-Arts en Italie direction les États-Unis, Mexico, Singapoure, et Dubai pour devenir consultant en resturation: le Fiskebar et Susuru, deux nouveaux restaurants genevois à succès, c'est lui. Il fait également partie de la Société Anonyme des Cuisiniers, collectif créatif et ethnique qui met en avant la collaboration entre différents artisans.

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Cocos prêtes à accueillir le ceviche!

5e jour. C’est le nom du nouveau concept de Walter, qui sera inauguré en septembre. Un restaurant composé d’une seule table et qui proposera un jour par semaine d’accueillir des personnes démunies, leur faisant déguster gratuitement les mêmes repas que ceux servis les autres jours de la semaine en version payante. «When you will pay your meal, you will make charity while eating good food», nous dit Walter: «En payant votre repas, vous ferez de la charité tout en dégustant de bons plats». L’idée est de fermer la boucle «produits-restaurant-clients» avec zéro gaspillage, et d’apprendre de milieux sociaux différents.

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POLP

Rue des Eaux-Vives 15

1207 Genève

Sur Google Maps

 

Horaires

Lundi-vendredi: 11h30-14h30