Givré. Dans le paysage givré des Franches-Montagnes se dresse cette ancienne ferme. Une maison de conte de fées dont les petites fenêtres scintillent dans la nuit de janvier. A l’intérieur, sous les solides poutraisons fraîchement sablées, la chaleur de l’accueil répond à celle du décor. A gauche, une boutique gourmande regorge de victuailles et de flacons. Des confitures, de la damassine, des vins jurassiens (si, si, ils existent!) et des fromages des fermes environnantes, des huiles et des produits de beauté bios. Il y a même des jouets en bois.

Magie des Franches-Montagnes

La boutique gourmande, garnie de spécialités régionales, de produits bio et de cosmétiques naturelles.

Côté resto. Et de l’autre côté, à droite donc, dans l’ancienne grange, de solides tables en bois s’entourent de jolies chaises dépareillées: comme chez les trois ours de Boucle d’or, chacun peut choisir sa préférée. Et pour les plus petits, comme l’espace, lui, est grand, un sympathique coin jeu permet de poursuivre l’aventure du repas dans un monde à leur taille, une cuisine miniature, notamment..

Enchanté. Cet univers enchanté, c’est celui de Lina Dubied qui fait vivre ce projet et ce lieu avec une équipe qui est, comme nous, tombée sous le charme: mi-échoppe, mi-bistrot, ici, on se sent entre amis. Alors, tout est fait maison, avec des produits du coin, ou de pas trop loin. Pour commencer, un petit apéro maison parfumé au damasson ou un jus de fruits inédit. Puis on passe de salades espiègles (à la divine courge confite, notamment) en terrines rustiques et de sauces aigres-douces (un peu trop douce, peut-être, celle à la grenade et au gingembre) en épices bien dosées. Bref, on se régale jusqu’au dessert: un joli moelleux maison pas trop sucré, par exemple, ou une crème brûlée à l’aspérule odorante, tout en volupté.

Magie des Franches-Montagnes - plat

Simple et gourmande, la salade du marché accompagnée d'un toast au sésame.

Magique. Bon, côté végétarien, le seitan est un miracle de saveurs, mais une ode au caoutchouc, il faut l’avouer. C’est bien la seule vraie fausse note d’un repas aux viandes tendrissimes et aux légumes goûteux. Et pour arroser le tout? Il ne faut pas manquer le Domaine Schafter, à Bassecourt: sa Vinéade en Cabernet Majeur est une découverte, un cru puissant aux subtils arômes d’eau de rose. Bienvenue dans la magie des Franches-Montagnes.

_

AUX COULEURS DU TERROIR
Communance 12
2362 Montfaucon
032 955 11 03
www.couleursduterroir.ch
Sur Google Maps

 

HORAIRES:
Lundi: fermé
Mardi: fermé de janvier à mars
Mercredi: 8h30 - 18h30
Jeudi:  8h30 - 23h
Vendredi: 8h30 - 23h30
Samedi: 9h - 23h30
Dimanche: 9h - 17h