Union de forces familiales. L’un sort de l’Ecal, l’autre est boulanger, pâtissier et chocolatier: les cousins Jérémie Moreau et Léonard Fleury ont unis leurs compétences pour lancer Hokta. Design impeccable et produits alléchants autant qu’atypiques (comme le Kouign-amann, spécialité bretonne) marquent le lieu. Plus classiques, croissants, pains au chocolat et pâtés vaudois ou lorrains figurent aussi à la carte. Quant aux desserts, ils sont regroupés sur un îlot central qui leur est dédié. Les goûts et les couleurs jouent sur les produits saisonniers et locaux. En été, mousses yaourt et confit fraise-rose, macarons framboise-coquelicot-vanille et sablés bretons surmontés de pêches infusées à la verveine se partagent l’étalage. En hiver, les saveurs chocolat-caramel-café domineront.

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Les fameux sandwichs rectangulaires de chez Hokta!

Produits phares. Les cakes fins et rectangulaires ont lancé l’enseigne veveysanne. Enfin, ce sont les sandwichs rectangulaires agrémentés de produits de la région qui font le bonheur des clients. Non seulement le design est beau, mais «il facilite la production, plus rapide», explique l’un des gérants.

gmch hokta cakes

Le cake pistache-griotte.

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Le sandwich brie.

Focus sur les petits artisans. «Si vous voulez aller vite, marchez seul, si vous voulez aller loin marchez ensemble», c’est ce proverbe africain qui guide le projet. En faisant équipe avec de petits artisans, Hokta a accès à toute une gamme de produits de qualité de la région. Le local de boulangerie est confié à Charlotte Correia (projet Farine), qui y confectionne ses produits à base de farine suisse et bio. Puis, Hokta a racheté le local voisin de la boutique pour permettre à sa clientèle déguster les produits sur place. Et Good Life Coffee s’occupe d’abreuver la clientèle avec boissons à base de café. Ces dernières sont préparées avec des grains de café d’Ethiopie, du Costa Rica ou du Salvadore, puis torréfiées à Moudon.

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Le café c'est l'affaire de The Goodlife.

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Les produits originaux confectionnés sur place et vendus chez Hokta.

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Hokta

Rue des Deux-Marchés 30

1800 Vevey

www.hokta.ch

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Horaires

Mardi – vendredi: 7h – 18h30

Samedi: 7h – 17h

Dimanche et lundi: fermé