Adieu Comtesse. La crise du covid aura eu raison du joli bar à bulles d’Anaïs. Cette dernière a donc cédé le bail à une joyeuse troupe venue tout droit de Scandinavie: Nessi et ses parents, Emile et Fatima, ont créé le Fika Sweden. «Ici, on profite du climat et de la lumière – presque – toute l’année», nous dit Emile en souriant. Arrivé en terres genevoises il y a quatre ans, ce polyglotte (il parle six langues) est sommelier de formation. Restaurateur dans l’âme, il a eu envie de partager avec sa patrie d’adoption les saveurs de la Suède. Il a embarqué dans l’aventure sa fille Nessi, qui gère le petit restaurant, ainsi que sa femme Fatima, qui cuisine.

FIKA-SWEDEN-CAFE-GAULT&MILLAU-RESTAURANT-EAUX-VIVES-GENEVE

Les «kanellbullar» ou «cinnamon rolls» de la maison, qui sont ici briochés et agrémentés de cardamome.

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La «rulltårta» est une génoise roulée surmontée d’une crème montée et de baies.

Hallå Fika! Le mot «fika» signifie «pause-café accompagnée de douceurs»: un concept typiquement suédois. Dans ce petit endroit à l’esprit 100% nordique, on cultive donc une charmante ambiance cosy et sucrée. Ici, tout est fait maison et vous y découvrirez des spécialités scandinaves méconnues, à déguster tout au long de la journée. Le choix est difficile entre une «rulltårta» (génoise roulée surmontée d’une crème montée), un «kanellbullar» («cinanmon rolls») ou un de ces mini-gâteaux suédois traditionnels surmontés d’une jupe de massepain vert. On louche aussi sur le crémeux du gâteau aux amandes de Tante Märtas, ou encore sur les «smela» safranés (un pain brioché aux amandes avec crème fouettée, habituellement consommé pour mardi gras).  Fika Sweden propose aussi quelques produits typiquement scandinaves: les laits végétaux de la marque Oatly, ainsi que des snacks en sachets ou des sodas venus du froid. Seuls dérogent à la règle du 100% suédois, les vins choisis par Emile chez un petit producteur du Valais, et le champagne.

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Fika Sweden

Rue de la Scie 2

Genève

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Horaires:

Mardi à vendredi: 11h - 19h

Samedi: 11h - 19h

Dimanche: 11h - 20h