Photos: Casino de Morges
Architecture unique. Terrasse verdoyante, majestueuse vue sur le Mont-Blanc et le Léman: la véranda arrondie du Casino de Morges tape dans le mille question panorama! Mais la beauté de ce bâtiment inauguré en 1900 se dévoile aussi dans son architecture, celle de la salle des fêtes à l’arrière, tout particulièrement. C’est là que s’organise tous les dimanches un brunch convivial, dans des volumes impressionnants rehaussés de moulures centenaires. «Nous avons la chance de pouvoir compter sur un lieu tel que celui-ci, explique Robert Pontet, propriétaire du lieu. Et malgré la situation sanitaire, chaque repas dans cette salle est un moment magique.»
Plusieurs salles, plusieurs ambiances. Alors que le bar principal et les petits salons attenants attendent les habitués pour un apéritif ou un simple café, la verrière accueille les clients le soir. C’est là que l’on découvre une carte mettant en avant des produits de proximité. On apprend ainsi que les lentilles viennent de Cottens, les fromages de Marsens, les légumes de Bremblens… «Depuis le temps que nous sommes dans la région, détaille Robert, nous avons tissé des liens avec des artisans du coin. Et vu la qualité de ces produits, nous les travaillons le moins possible. Pour rester dans la même ligne, 95% de notre cuisine est faite maison.»
Menu de chasse. C’est donc, par exemple, avec un onctueux velouté de courge que débute un repas automnal. La petite pointe de chaource (un fromage français) y amène une touche onctueuse. Pour continuer, le patron conseille vivement la selle de chevreuil et sa sauce grand veneur. On craque, avant de se délecter de trois médaillons à la cuisson parfaite! Malheureusement, les garnitures (marrons, chou rouge et choux de Bruxelles) flirtent avec la fadeur… Les spätzlis maison, quant à eux, sont «croustimoelleux» et succulents. On retrouve la pointe d’originalité du début au dessert, avec la poire pochée à la verveine, déposée sur une délicate crème anglaise au lait d’amande! C’est aussi bon que le cadre est beau.
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Casino de Morges
Place du Casino 4
1110 Morges
021 802 62 15
Horaires:
Lundi: fermé
Mardi à vendredi: 10h - 23h
Samedi: 9h30 - 00h
Dimanche: 10h - 17h30
