Zwyssighaus

Das historische «Zwyssighaus» im beschaulichen Bauen ist ein Wohlfühlrestaurant. Man sitzt in der eleganten, getäferten Stube oder – wenn das Wetter mitspielt – auf einem der schönsten Balkone am ganzen Vierwaldstättersee. Umsorgt wird man von der Vollblut-Gastronomin Angela Hug, die auch für die grandiose Weinkarte verantwortlich ist und entsprechend kompetent Auskunft gibt. Michael Engel pflegt in der Küche einen regionalen Stil, seine saisonale Karte ist erfreulich kompakt.

Toll als Amuse-bouche war das weiche Eigelb in einem ausgehöhlten Ei mit Pilzen und Kartoffelschaum. Genüsslich löffelten wir die sämige Fenchelsuppe mit Hecht – ihre Röstaromen passten ausgezeichnet zum Fisch. Klassisch zubereitet war das feine Tatar vom Innerschweizer Rind, hervorragend schmeckte der bissfeste Risotto mit Austernpilzen und Frühlingszwiebeln. Nicht ganz so begeistert waren wir von den Penne mit Bärlauch und Sbrinz – ein doch recht fettiger Gang. Tadellos kam dagegen der auf der Haut gebratene Zander mit buttrigem Kartoffelbrei und Gemüse auf den Teller. Und sehr gut gefiel uns auch das Duo vom Rind, ein dünnes Filet und ein gekonntes Hacktätschli. Den Schluss des überzeugenden Essens machte ein innen noch flüssiges Schokoküchlein.