Ziegelhüsi
Im «Ziegelhüsi» im bernischen Deisswil gab’s einen Wechsel in der Küche. Die neue Chefin, Alexis Jauregui, stammt aus Bolivien, kocht aber dem Haus entsprechend gut schweizerisch und legt eine kleine, saisonale Karte auf.
Frisch war der grüne Salat mit Kernen, Sprossen und Radieschen, würzig das Rindstatar mit gepickeltem Gemüse und feiner Artischockencreme. Gut gefiel uns auch das saftige Kotelett vom Duroc-Schwein, serviert mit Flageolets, grünen Bohnen und Ofenkartöffelchen. Etwas gar trocken fiel dagegen der vegetarische Teller mit Tagliatelle, Pfifferlingen, Babyspinat und geraffelter Belper Knolle aus. Nur zufrieden waren wir dann mit der Dessert-Variation, einem Rhabarbersorbet und -kompott mit Olivenölcake und Crème fraîche. Nach wie vor gut dotierte Weinkarte mit einigen Trouvaillen.
Im «Ziegelhüsi» im bernischen Deisswil gab’s einen Wechsel in der Küche. Die neue Chefin, Alexis Jauregui, stammt aus Bolivien, kocht aber dem Haus entsprechend gut schweizerisch und legt eine kleine, saisonale Karte auf.
Frisch war der grüne Salat mit Kernen, Sprossen und Radieschen, würzig das Rindstatar mit gepickeltem Gemüse und feiner Artischockencreme. Gut gefiel uns auch das saftige Kotelett vom Duroc-Schwein, serviert mit Flageolets, grünen Bohnen und Ofenkartöffelchen. Etwas gar trocken fiel dagegen der vegetarische Teller mit Tagliatelle, Pfifferlingen, Babyspinat und geraffelter Belper Knolle aus. Nur zufrieden waren wir dann mit der Dessert-Variation, einem Rhabarbersorbet und -kompott mit Olivenölcake und Crème fraîche. Nach wie vor gut dotierte Weinkarte mit einigen Trouvaillen.
