Restaurant l'Auberge

Voisin des organisations internationales et de la gare, L’Auberge est un restaurant d’application de l’Ecole hôtelière de Genève. Encadrés par des professionnels, les étudiants sont formidables: ils vous reçoivent avec gentillesse et une timidité charmante dans un cadre chaleureux de pierres apparentes et de tables soigneusement nappées de blanc. Privilégiez la salle du fond, plus intimiste, ou la belle terrasse ombragée. En cuisine, Mariela Lascano, qui est passée par Le Lacustre à Bellevue et le Café Fontaine à Soral. Elle met en valeur les produits de saison et privilégie les produits GRTA (Genève Région – Terre Avenir), le label du terroir genevois, indiqués par un logo sur la carte. Le tartare de courge butternut est accompagné d’une soupe aromatisée au café préparée avec tact. Une réussite. Le magret de canard rôti et fumé au sapin, sauce miel, accompagné de cardons sautés et de belles frites de polenta toutes croustillantes, est un régal, tout comme ce saumon mariné à la vanille, crème acidulée et blinis maison parfaitement équilibré. Petite déception avec le chou farci à l’effilochée de dinde aromatisée au vin doux d’Emilienne: la chair du volatile, naturellement sèche, n’est peut-être pas le meilleur choix. Quelques réserves également pour cette mousse au chocolat Favarger servie en dessert. Elle est joliment présentée en pyramide, mais pour cela, il faut y ajouter de la gélatine et elle perd en texture et en goût ce qu’elle gagne en tenue.