Hotel zur Linde AG

Die Tüüfner «Linde», ein charmantes, kleines Parkhotel mit getäfertem Restaurant und schönem Garten, ist ein Familienbetrieb. Die Eltern Lanker engagieren sich noch im Hintergrund, an der Front steht Tochter Claudia, Sohn Marcel bietet eine bodenständig klassische Küche auf der Basis von Saisonalität, Regionalität und Kreativität.

Im «Appenzeller Menü» gab’s zuerst einen bunten Sommersalat mit gebackenen Feigen. Dann verzichteten wir auf die viel gerühmte «Flädlisoppe» zugunsten von ausgezeichneten Pecorino-Ravioli mit gerösteten Nüssen an ungewohntem, aber gutem Himbeerdressing. Fein schmeckten auch die Polenta-Gnocchi an Salbeibutter mit Artischocken und Apfelchutney. Bei der «Tüüfner Piccata» im Hauptgang gab’s mit Brät und Mostbröckli gefüllte Schnitzel vom Schweinscarré, gebraten in Kräutern, Ei und Appenzeller Käse, serviert mit Rösti und Gemüse. Weniger überzeugte das Kalbsgeschnetzelte «Lindehügel», das mit Räucherschinken, Zwiebeln, Rotweinsauce und Rösti zu salzig geriet. Gut schmeckte dafür das Paradegericht des Chefs, ein butterzartes «Châteaubriand du Tilleul» mit Béarnaise, Gemüse und Pommes frites.

Beim Dessert setzten wir auf Einheimisches, auf einen Appenzeller Eiskaffee mit Rahmlikör, Rhabarber und Rahm.