Restaurant Auberge de Vouvry
Cette illustre adresse villageoise continue d’accueillir une clientèle d’habitués plus de deux ans après le départ de Martial Braendle, le chef historique des lieux. On s’y attable dans la salle à manger lumineuse et vintage ou alors sur la terrasse protégée du parking attenant par une haie.
En cuisine, malheureusement, cela s’essouffle un peu. La soupe froide aux courgettes manque de goût malgré la crème aux herbes qui l’accompagne. Même constat avec le feuilleté de chèvre, pourtant relevé par une pointe d’ail noir qui arrive froid et sec. Les nems, à la viande et aux légumes, sont corrects, même s’ils sont noyés dans une sauce aigre-douce directement versée dessus. Seul le carpaccio de saumon surnage, relevé par une huile au basilic et un sorbet citron qui fouette un peu le palais. Mais on replonge avec cette entrecôte de bœuf servie avec une sauce au gorgonzola savoureuse. Malheureusement, la viande est très grasse et difficile à couper. Si les filets de perche ont belle façon, ils s’avèrent secs. Et les frites qui accompagnent ces deux plats, pourtant faites «maison», paraissent franchement fatiguées.
En dessert, la truffe au chocolat est sans saveur, tout comme la pâte de fruits, pas vraiment fondante. Heureusement que la carte des vins, bien fournie en crus valaisans, tout comme le service, jeune et sympathique, compensent partiellement les manques de la cuisine.
Cette illustre adresse villageoise continue d’accueillir une clientèle d’habitués plus de deux ans après le départ de Martial Braendle, le chef historique des lieux. On s’y attable dans la salle à manger lumineuse et vintage ou alors sur la terrasse protégée du parking attenant par une haie.
En cuisine, malheureusement, cela s’essouffle un peu. La soupe froide aux courgettes manque de goût malgré la crème aux herbes qui l’accompagne. Même constat avec le feuilleté de chèvre, pourtant relevé par une pointe d’ail noir qui arrive froid et sec. Les nems, à la viande et aux légumes, sont corrects, même s’ils sont noyés dans une sauce aigre-douce directement versée dessus. Seul le carpaccio de saumon surnage, relevé par une huile au basilic et un sorbet citron qui fouette un peu le palais. Mais on replonge avec cette entrecôte de bœuf servie avec une sauce au gorgonzola savoureuse. Malheureusement, la viande est très grasse et difficile à couper. Si les filets de perche ont belle façon, ils s’avèrent secs. Et les frites qui accompagnent ces deux plats, pourtant faites «maison», paraissent franchement fatiguées.
En dessert, la truffe au chocolat est sans saveur, tout comme la pâte de fruits, pas vraiment fondante. Heureusement que la carte des vins, bien fournie en crus valaisans, tout comme le service, jeune et sympathique, compensent partiellement les manques de la cuisine.
