Restaurant 1818

Le populaire 1818 fait partie du groupe zermattois Seiler qui applique une stratégie de qualité à tous les niveaux, dans ses concepts culinaires, un service avenant et le choix des produits. Cela donne une machinerie bien huilée même si, parfois, on rêverait d’un peu d’imprévu.

L’établissement doit surtout sa renommée aux plats de poisson et de bœuf Luma. Parmi ses recettes les plus demandées figurent aussi le veau Luma et sa merveilleuse mousse de pommes de terre, la bavette d’US Prime Beef, un «second cut» garni de panais et d’échalotes confites. En guise de hors-d’œuvre, on nous propose un crabe «soft shell» frit aux légumes confits à la bergamote, un merveilleux «Consommé de poisson 1818» et du céleri cuit à la truffe noire au citron confit. Pour conclure, de délicieuses profiteroles à la glace vanille et sauce chocolat. La carte des vins est richement assortie et regorge de grands crus européens. A noter que depuis l’été dernier, le 1818 est dirigé par une femme, Géraldine Géroue.