Patara

A côté de sa table amirale, Le Chat-Botté (18/20), l’Hôtel Beau-Rivage propose un voyage exotique et chic en Thaïlande avec la cheffe Noradee Jumnong au Patara, ambassade genevoise d’un restaurant emblématique de Bangkok. Les tables sont un peu serrées, mais l’élégant décor aux tons chauds et l’aimable service le font vite oublier. Le menu découverte est une bonne option avec toutefois un petit inconvénient: les plats arrivent tous en même temps et il est difficile de les garder chauds. Allons donc explorer le reste de la carte, à commencer par cette salade de pomélo et cigales de mer épicée avec délicatesse. Belle cuisson, goûts justes, voilà une jolie entrée en matière. Elle est suivie de noix de Saint-Jacques joyeusement goûteuses. Brièvement poêlées, elles sont servies avec une sauce aux épices, citron vert, piment, citronnelle, menthe fraîche et échalote, qui occulte quelque peu le coquillage. Le trio de currys vas de l’assaisonnement léger des gambas à celui franchement tonique du bœuf, en passant par le poulet moyennement relevé. C’est sympathique et ludique. Les trois riz (nature, panang, complet), par contre, arrivent froids, puis réchauffés au micro-onde, avec encore la trace du premier coup de fourchette! Côté desserts, le riz gluant à la mangue est un classique sur lequel on peut passer sans remords pour se précipiter sur une spectaculaire crème brûlée à la coco flambée accompagnée d’une goûteuse glace au sésame noir. Belle proposition de plats végétariens. Vins à tarifs élevés.