Maison Chomel

A l’entrée du Vieux Bourg, voilà une étape pour les amateurs de plats du terroir et de saison, ouverte sept jours sur sept. Ici, il faut un appétit solide, car les épaisses assiettes ovales de style brasserie sont bien chargées. En entrée, le cocktail de crevettes, servi dans un grand verre à mojito, est croquant et pétillant de fraîcheur exotique. Pareil pour le ceviche de dorade avec agrumes et fraises, une réussite. Par contre, l’os à moelle d’une vingtaine de centimètres, gratiné au four, est servi sans toasts ni gros sel. Les plats principaux s’accompagnent de belles garnitures au choix. Ainsi ces cuisses de grenouille juste sautées et pas trop aillées ou les savoureux pilon et haut de cuisse de poulet aux morilles à la crème. On regrette que le tartare de filet de bœuf coupé au couteau, très piquant, arrive sans que le serveur se soit inquiété de savoir si on le voulait plus ou moins relevé. Enfin, le délice de cochon porte bien son nom et se présente sous la forme d’un grand travers de porc rôti couvert d’une abondante sauce au miel. Service un peu sec et expéditif. Dommage, par ailleurs, que ces plats arrivent sans rince-doigts, car les serviettes humides leur confèrent des parfums peu gustatifs. Délicieuse mousse au chocolat. Excellent choix de vins au verre valaisans.