Le Bois Sauvage
L’endroit est toujours aussi charmant, avec une grande terrasse et sa vue sur la Dent-Blanche, le Cervin et le barrage de la Grande-Dixence. Par contre, tout le reste a changé. Une nouvelle gérante, un nouveau chef, le tout jeune Alexandre Deprez, qui a fait ses classes, notamment, chez Marie Robert, à Bex. Avec la volonté de monter en gamme: serveurs souriants et efficaces en costume noir, plats joliment présentés, découpe de la truite à table… et des prix revus eux aussi à la hausse.
Dans l’assiette également, c’est une montée en gamme. Plus fin, plus original, plus goûteux qu’auparavant. Par exemple, un superbe cochon de lait cuit façon teriyaki, fondant dans la bouche, ou une très agréable assiette de moules, de vongole et de couteaux, pleine de
saveurs. On a aussi beaucoup apprécié le millefeuille de courgettes aux épices et le pâté en croûte. Ou, en dessert, une jolie variation sur les fraises, avec une rafraîchissante glace fraise-verveine.
Malheureusement, tout n’est pas réussi. Ainsi cette dinde façon Rossini, servie avec du riz, qui manque de finesse et de goût. On regrette aussi des portions peu généreuses.
Cela dit, le niveau se maintient. En espérant que le chef reste cette fois en place plus qu’une ou deux saisons.
L’endroit est toujours aussi charmant, avec une grande terrasse et sa vue sur la Dent-Blanche, le Cervin et le barrage de la Grande-Dixence. Par contre, tout le reste a changé. Une nouvelle gérante, un nouveau chef, le tout jeune Alexandre Deprez, qui a fait ses classes, notamment, chez Marie Robert, à Bex. Avec la volonté de monter en gamme: serveurs souriants et efficaces en costume noir, plats joliment présentés, découpe de la truite à table… et des prix revus eux aussi à la hausse.
Dans l’assiette également, c’est une montée en gamme. Plus fin, plus original, plus goûteux qu’auparavant. Par exemple, un superbe cochon de lait cuit façon teriyaki, fondant dans la bouche, ou une très agréable assiette de moules, de vongole et de couteaux, pleine de
saveurs. On a aussi beaucoup apprécié le millefeuille de courgettes aux épices et le pâté en croûte. Ou, en dessert, une jolie variation sur les fraises, avec une rafraîchissante glace fraise-verveine.
Malheureusement, tout n’est pas réussi. Ainsi cette dinde façon Rossini, servie avec du riz, qui manque de finesse et de goût. On regrette aussi des portions peu généreuses.
Cela dit, le niveau se maintient. En espérant que le chef reste cette fois en place plus qu’une ou deux saisons.
