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Le chef du Café des Banques à Genève sublime la noix de Saint-Jacques. Un recette parfaite pour les fêtes!

La Rinascente La Rinascente Gourmet
Restaurant

La Rinascente

La Rinascente,
Via al Tazzino 3
6600 Locarno

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Das Lokal in einem Haus aus dem 16. Jahrhundert mitten in der Locarneser Altstadt ist elegant und einladend, die Terrasse bei schönem Wetter eine ruhige Oase. Mit dem stimmungsvollen Rahmen hielt die Küche des langjährigen Patrons Mario Hüttenmoser bisher immer mit. Bei unseren letzten Besuchen waren wir allerdings eher enttäuscht.

Als Begrüssung gab’s eine Mousse vom Merluzzo auf kalten, marinierten Peperoni. Wie gewohnt fein war der vegetarische Auberginenauflauf mit würzigem Parmesan, Kräutern und gebackenen Cherrytomaten. Qualität hatte auch das Tatar vom Tessiner Rind mit Grünspargelspitzen und Wachtelei, aber es war überhaupt nicht gewürzt. Beim Duo vom Kingfish war das Filet mit einem Zitronengrasschaum komplett durchgebraten, dem Tatar fehlten sowohl Frische wie Raffinesse. Beim Tessiner Kalbssteak an Morchelsauce mit jungem Spinat, Rosinen und Pinienkernen überzeugte das zarte Fleisch, die Sauce war viel zu fad.

Auch die Dessert-Komposition enttäuschte. Serviert wurden Rhabarber, Erdbeeren direkt aus dem Kühlschrank und eine fade Joghurtglace – der freundliche Service stellte entgegenkommenderweise den missglückten Teller nicht in Rechnung. Das tröstete uns aber nicht wirklich, denn wir fragten uns: Was ist denn nur mit Chef Hüttenmoser los? Seine Küche wirkte uninspiriert und mutlos. 15 Punkte gehen anders.

Mario Hüttenmoser
Chef: Mario Hüttenmoser
Jour(s) de fermeture midi, dimanche, lundi
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 91 751 13 31
Site web du restaurant
RouteAnrufen
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Mario Hüttenmoser
Chef: Mario Hüttenmoser
Jour(s) de fermeture midi, dimanche, lundi
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 91 751 13 31
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Das Lokal in einem Haus aus dem 16. Jahrhundert mitten in der Locarneser Altstadt ist elegant und einladend, die Terrasse bei schönem Wetter eine ruhige Oase. Mit dem stimmungsvollen Rahmen hielt die Küche des langjährigen Patrons Mario Hüttenmoser bisher immer mit. Bei unseren letzten Besuchen waren wir allerdings eher enttäuscht.

Als Begrüssung gab’s eine Mousse vom Merluzzo auf kalten, marinierten Peperoni. Wie gewohnt fein war der vegetarische Auberginenauflauf mit würzigem Parmesan, Kräutern und gebackenen Cherrytomaten. Qualität hatte auch das Tatar vom Tessiner Rind mit Grünspargelspitzen und Wachtelei, aber es war überhaupt nicht gewürzt. Beim Duo vom Kingfish war das Filet mit einem Zitronengrasschaum komplett durchgebraten, dem Tatar fehlten sowohl Frische wie Raffinesse. Beim Tessiner Kalbssteak an Morchelsauce mit jungem Spinat, Rosinen und Pinienkernen überzeugte das zarte Fleisch, die Sauce war viel zu fad.

Auch die Dessert-Komposition enttäuschte. Serviert wurden Rhabarber, Erdbeeren direkt aus dem Kühlschrank und eine fade Joghurtglace – der freundliche Service stellte entgegenkommenderweise den missglückten Teller nicht in Rechnung. Das tröstete uns aber nicht wirklich, denn wir fragten uns: Was ist denn nur mit Chef Hüttenmoser los? Seine Küche wirkte uninspiriert und mutlos. 15 Punkte gehen anders.

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