La Chiesa

Nicht ortskundigen Gästen weist die alte Kirche Santissima Trinità den Weg ins moderne Restaurant La Chiesa mit hübschem Garten und Seesicht gleich daneben. Wir waren anfänglich leicht frustriert: Zum Champagner im Glas (die Flasche wurde nicht am Tisch präsentiert) gab’s gerade mal ein paar magere Salzstängelchen. Und das banale Vitello tonnato als Amuse-bouche war auch kein Versprechen auf kommende kulinarische Höhenflüge.

Aber wir täuschten uns schwer! Der Gazpacho andalusiano mit zarter Guacamole und knusprigen Gamberoni war dank Pimentón de la Vera, fein gemahlenen und geräucherten Paprikaschoten aus der Extremadura, herrlich pikant. Die exzellenten, hausgemachten Ravioli del plin (30 Eier pro Kilo Pasta) alla carbonara waren prall gefüllt mit einer Farce aus Eiern, Speck, Rahm sowie Parmigiano und wurden mit gehobeltem Sommertrüffel verfeinert. Die erstklassigen Riesencrevetten Piri-Piri mit einer Prise Knoblauch, gehacktem Chili und süsslichen Cherrytomaten werden auch in Thailand nicht schärfer serviert. Butterzart war das geschnittene Rib Eye vom Schweizer Kalb an würzigem Kräuterpesto, serviert mit gegrilltem Gemüse und Bratkartoffeln.

Das Dessertfeuerwerk mit Joghurt-Mango-Glace auf mariniertem Ingwer und mit einer delikaten Kokos-Kefir-Panna-cotta liess uns den «Fehlstart» endgültig vergessen. Bemerkenswerte Weinkarte mit erstklassigen Crus.