Innenansicht vom Grand Hotel Kempinski Restaurant Il Vero in Genf - GaultMillau
Restaurant

Grand Hotel Kempinski

Restaurant Il Vero,
Quai du Mont-Blanc 19
1201 Genève
Gilberto Vallet
Prix: M 38.–/45.–D 52.–/126.–
Services: Terrasse/Jardin, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 22 908 90 81 / +41 22 908 92 24

Dans ce grand hôtel international, confortable, spacieux et plutôt impersonnel, le regard se trouve irrésistiblement attiré par la vue imprenable sur la rade, le Jet d’eau et les Alpes que procure la vaste baie vitrée ou la terrasse en été. Au cadre neutre répond une carte italienne à la forte personnalité.

Une focaccia aérienne, aux herbes du sud, permet de patienter agréablement jusqu’à l’arrivée du thon mariné au citron. Un rafraîchissant chou printanier et un délicat croquant à l’anchois accompagnent cette merveille. La marinade vient parfaitement souligner un thon à la fois ferme et fondant en bouche. Les petits pains au maïs viennent à la rescousse pour ne pas laisser perdre une seule goutte de la sauce au thon onctueuse, raffinée et légèrement relevée. Le carré d’agneau arrive en magnifique équipage: artichaut en version cœur et purée, pommes de terre au four et sauce aux morilles. La viande, incroyablement tendre et parfaitement cuite, aurait cependant supporté un assaisonnement plus marqué. Le voyage italien se termine avec un tiramisu goûteux et aérien.

La carte des vins présente de beaux flacons locaux et internationaux ainsi que des crus au verre. Le service est très chaleureux, efficace et à l’écoute des clients. Et si l’envie vous prend de prolonger la soirée, les vastes fauteuils du lounge vous attendent.