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Armel Bedouet
Le studio des chefs
Ravioles de betterave au tourteau

Armel Bedouet, le chef de l'Aparté (17/20), révèle sa technique pour une raviole végétale parfaite.

Aussenansicht vom Hotel Restaurant Gasthaus Sempacherhof in Sempach Station - GaultMillau
Restaurant

Gasthaus Sempacherhof

Sempach Station
6203 Sempach Station

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Ob in der rustikalen Beiz oder in der behaglichen Gourmetstube: Im «Sempacherhof» fühlt man sich bei Gastgeberin Riccarda Müller wohl. Passend zum Landgasthof setzte ihr Mann Hanspeter schon auf eine «Nose to tail»-Küche, als die auf dem Land normal und in den Städten noch nicht als Trend angekommen war. Es gibt zum Beispiel feinen Simmentaler Kalbskopf im Gemüsesud oder tadellose Kutteln an Champagner-Sauce.

Die Balchen aus dem nahen Sempachersee bringt der Chef pochiert, gebraten mit Chilibutter oder als Knusperli auf den Tisch. Herrlich frisch ist die Meeresfrüchteterrine, exzellent das Vitello tonnato mit ein paar Tranchen von kurz sautiertem Thon. Schnörkellos und aufs Wesentliche reduziert präsentiert sich der Tafelspitz mit Salzkartoffeln, zu den saftigen Hacktätschli gibt’s eine köstliche Butterrösti.

Zwei Klassiker machen den Schluss: eine Panna cotta di capra mit reifen Früchten und ein perfektes Caramelköpfli. Auf der schönen Weinkarte findet man die zum Essen passende Begleitung im Glas zu sehr moderaten Preisen.

Hans-Peter Müller
Chef: Hans-Peter Müller
Jour(s) de fermeture samedi, dimanche
Prix: M 18.–/25.– • D 45.–/82.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 469 70 10
Site web du restaurant
Route
Anrufen
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Hans-Peter Müller
Chef: Hans-Peter Müller
Jour(s) de fermeture samedi, dimanche
Prix: M 18.–/25.– • D 45.–/82.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking, Accessible aux fauteuils roulants
Téléphone: +41 41 469 70 10
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Ob in der rustikalen Beiz oder in der behaglichen Gourmetstube: Im «Sempacherhof» fühlt man sich bei Gastgeberin Riccarda Müller wohl. Passend zum Landgasthof setzte ihr Mann Hanspeter schon auf eine «Nose to tail»-Küche, als die auf dem Land normal und in den Städten noch nicht als Trend angekommen war. Es gibt zum Beispiel feinen Simmentaler Kalbskopf im Gemüsesud oder tadellose Kutteln an Champagner-Sauce.

Die Balchen aus dem nahen Sempachersee bringt der Chef pochiert, gebraten mit Chilibutter oder als Knusperli auf den Tisch. Herrlich frisch ist die Meeresfrüchteterrine, exzellent das Vitello tonnato mit ein paar Tranchen von kurz sautiertem Thon. Schnörkellos und aufs Wesentliche reduziert präsentiert sich der Tafelspitz mit Salzkartoffeln, zu den saftigen Hacktätschli gibt’s eine köstliche Butterrösti.

Zwei Klassiker machen den Schluss: eine Panna cotta di capra mit reifen Früchten und ein perfektes Caramelköpfli. Auf der schönen Weinkarte findet man die zum Essen passende Begleitung im Glas zu sehr moderaten Preisen.

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