Fairmont Grand Hotel Geneva

Si vous avez envie de ce que l’Italie a de meilleur à offrir en matière de cuisine, allez faire un tour à Il Vero pour vous faire emmener dans un voyage cisalpin gourmand par le chef Giancarlo Pagano. Prenez confortablement place devant les grandes baies vitrées de la salle aux lumières fortement tamisées (trop?), détendez-vous en contemplant le lent ballet des bateaux de la rade ou le Jet d’eau et plongez-vous sans plus attendre dans la carte foisonnante.

Vous n’avez pas envie de choisir tout de suite? Optez donc pour les antipasti misti. Le prix est robuste, mais c’est excellent: fritto misto de calamars et de crevettes aérien, burrata des Pouilles somptueuse, coquille Saint-Jacques parfaite (à l’unité!), artichaut classique (sans plus), salade de puntarelle (chicorée de Catalogne) définitivement trop acide et superbe vitello tonnato joliment rosé qui a pour seul défaut d’être avare en sauce.

Ensuite, direction Milan avec la costoletta di vitello orecchia d’elefante alla milanese (côte de veau à la milanaise). Cette belle réalisation généreuse, fine, croustillante et moelleuse à souhait se suffit à elle-même et ne demande rien d’autre que la rafraîchissante salade de roquette et tomates cerises gorgées de soleil qui l’accompagne. Les conchiglie fatte in casa, espadon, tomates, câpres et crumble de pain au citron sont délicieusement al dente, mais l’espadon est un exercice difficile qui ne méritait cette fois qu’un accessit parce qu’il était un peu sec.

Bons desserts, comme le moelleux tout chocolat mi-cuit et crème anglaise, délicieux et gourmand, ou un classique tiramisu sans grand relief. Notons pour finir les prix déraisonnables: 16 francs le verre d’un délicieux sauvignon italien alors que la bouteille est vendue quasiment le même prix dans le commerce, c’est trop.

En été, ambiance dolce vita sur la chouette terrasse qui surplombe agréablement le lac.