Eligo

S’il fallait élire le plus beau restaurant de la ville, celui-ci serait sur le podium: design sobre de bois clair et de béton brut, magnifique hauteur sous plafond et mobilier élégant. S’y ajoutent un fond musical fort agréable et un accueil très attentionné.

Depuis l’ouverture, en 2015, c’est là que Guillaume Raineix a donné le meilleur de lui-même. De son passage chez Anne-Sophie Pic, ce chef talentueux avait gardé un sens aigu de l’épure, de la précision et des harmonies subtiles. Dans les assiettes, cela donnait des dressages d’une parfaite distinction et d’une heureuse lisibilité. Avait, donnait? Oui, car à l’instant où ce guide part à l’impression, Guillaume Raineix annonce son départ pour se consacrer à de nouveaux projets. Les habitués le regretteront. Mais l’Eligo compte bien poursuivre sur la même ligne d’excellence. Depuis début septembre 2019, un jeune chef italien, Enrico Ferrari, reprendra donc les fourneaux en donnant à la cuisine un accent transalpin plus marqué. A 26 ans, ce chef formé à l’ALMA, Scuola internazionale di cucina italiana, fondée par Gualtiero Marchesi, a passé à l’Uliassi (deux étoiles), à Senigallia, avant de gérer son propre restaurant à Milan. Et l’on se réjouit d’ores et déjà de découvrir ses primi piatti (raviolis, plin, risottos).

Présentée sur iPad, la carte proposera toujours un beau choix de vins, assorti de séduisantes propositions au verre. A midi, des suggestions gourmandes et des plats simples continueront à être proposés parmi les apprêts plus élaborés qui rejoignent l’offre du soir. On applaudit le choix du patron, Gabriele Bazzichi, de proposer une offre gastronomique pour les enfants. Et on se réjouit de s’attabler aux beaux jours sur la petite terrasse urbaine abritée du vent et du bruit de la ville.