MenuSearchNewsletterMap
Les restaurants du guide
Romandie gourmande
Le studio des chefs
GaultMillau POP!
Les news
Les chefs
Les recettes
Les vidéos
Le bar
S'évader
Les partenaires
Le studio des chefs

Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

Shop
Aussenansicht vom Restaurant Da Candida in Campione d'Italia - GaultMillau
Restaurant

Da Candida

Viale Marco da Campione 4
6911 Campione d'Italia
ContactTexte
Bernard Fournier
Chef: Bernard Fournier
Jour(s) de fermeture Lundi, mardi matin
Prix: M 70.–/120.– • D 70.–/120.–
Services: Terrasse/Jardin, Parking
Téléphone: +41 91 649 75 41
Site web du restaurant

Das Casino im überdimensionierten Betonklotz Mario Bottas ist in Konkurs, das bankrotte Dorf steht vor dem Kollaps – die italienische Exklave am Luganersee erlebt düstere Zeiten. An die bessere Vergangenheit erinnert da eigentlich nur noch das «Da Candida» von Patron Bernard Fournier, der hier seit Jahrzehnten ein eigenwilliges Konzept umsetzt. Er bietet eine traditionelle französische Luxusküche mit Schwerpunkt Foie gras, daneben sorgt Küchenchef Giovanni Croce für italienisch inspirierte Gerichte.

Das mit Foie gras und geräucherter Aubergine gefüllte Dampfbrötchen schmeckte als Auftakt bestechend. Die subtil mit Safran aromatisierte «Petite Bouillabaisse» mit allerlei Meergetier überzeugte ebenso wie der Tataki vom Kalb auf Büffelmozzarella mit Cherrytomaten auf einem Tomatencoulis. Eine überraschend stimmige Komposition war die gegarte Gelbschwanzmakrele mit Meerfenchel, Gurkenbrunoise, Zitronenzesten und Gurkenöl. Klasse hatte schliesslich die gebratene Entenbrust mit Foie gras, Ofenkartoffeln, Gemüse und einer Marsala-Sauce. Das Dessert, eine Aprikosencreme mit Mandelglace, Basilikum und Olivenöl, rundete das ausgezeichnete Essen ab. Gut bestückte Weinkarte.

Partagez cet article

Articles Similaires
  • The View

    Via Guidino 29, 6900 Lugano

  • Lac Hotel

    Lac Restaurant

    Lungolago Giuseppe Motta 9, 6815 Melide

  • Palazzo Mantegazza

    Meta

    Riva Paradiso 2, 6900 Lugano

Follow us on

Facebook LogoInstagram LogoYoutube Logo

Gault & Millau Logo
GaultMillau © 2021. Tous droits réservés.
GaultMillau.com
Impressum
Politique de confidentialité
Termes et conditions
Contact
Ringier Axel Springer AG Logo