Caschu Alp Boutique Design Hotel

Im Boutiquehotel im Chalet-Stil setzt Chef Christopher Knippschild in den Schwyzer Bergen zum Teil auf die Cucina italiana. Etwa beim Vitello tonnato an leichter Thunfischsauce. Bei den Spinat-Ricotta-Ravioli an Salbeibutter. Oder bei den flaumigen Gnocchi an würziger Tomaten-Salsa mit Basilikumpesto.

Aber auch das Schweizer Fleisch überzeugt: etwa der geschmorte Rindsbraten mit Kartoffelstampf, kräftiger Sauce und etwas zu kurz gekochten Karotten und Zucchini. Tadellos war dagegen der knusprige Apfelstrudel mit Vanillesauce am Schluss.